コーヒーの美味しい淹れ方

ペーパーを置いたドリッパーに､カッテングした (挽いた) コーヒーの粉を入れ､平らにならします｡

目安として通常のコーヒーカップ (150cc) 1杯につきコーヒー粉10g～20g使います｡

Caffé Gino田園調布では､円すい形の1つ穴のドリッパーを用い､中細にカッテングしたコーヒーの粉を2さじ (約20g) 使用し､香りをたっぷり感じていただくようマグカップ (180cc) に抽出しています。

15～20秒ほど待って､お湯を細くゆっくりゆっくり､ゆっくりゆっくり注ぎはじめます｡

最初にならした粉の高さより5ミリ上以上盛り上がらないように気をつけます｡80度位のお湯ですとあまり泡が膨らんできませんが､大丈夫です｡

お湯をドリッパーにいっぱいに入れてしまわないようにします。

とにかく低い水位で､お湯を細くちょろちょろ､ちょろちょろ注いでいくことが香り高いコーヒーを淹れる大切なこつです｡500円玉より大きく円は描かないようにします｡

常にお湯を注ぎ続けコーヒーの粉が常にお湯が浸っている状態を保たせます｡(きらきらと粉が輝いている状態です)

できれば細口のケトルを使用します｡まずは蒸らしをします｡

80度～85度のお湯 (軟水のミネラルウォーターか浄水をお勧めします)を粉が浸るくらいの少量ゆっくり注ぎます｡

このとき落ちてきたお湯は捨てます。

ドリッパーは､お湯がまだ落ちている状態の途中でカップから離します。液体がお好みの濃さでカップ一杯分とれましたら出来上がりです。